宝丰全羊冲汤

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联系地址： 宝丰县南大街47号（人民路与南大街交叉口北200米）

店        名： 宝丰宾馆

内容

羊肉冲汤制作过程中，有着十几道工序的铺垫，从选羊、熬汤、佐料配比，到切肉、配料、热汤冲滗均很考究。羊肉以本地山、绵羊为主。汤为羊骨头、羊肉羊杂精心熬制，即将熬制成的滚烫的汤浇入盛有熟羊肉及羊杂碎的碗中，再用汤勺滗住碗里的熟羊肉或羊杂碎，将汤倒回锅里。反复几次后一直把羊肉冲得冒着热气，再浇上羊肉汤，放入葱、香菜、盐、味精、五料及红艳的辣椒油。就这样，一碗香气氤氲的羊肉冲汤便做好了，碧绿的葱花、浓白的汤头、片得厚薄适中的羊肉静静地浸在一片氤氲的香气中，足以让人“闻香下马，知味停车”。

羊肉冲汤的主要特点是:色泽光亮、呈乳白色、汤质优美、不腥不腻、味道鲜美。

宝丰宾馆全羊冲汤，汤浓肉香。汤，淡黄略有泛白，无任何添加剂的清汤;肉，是大片大片的，十分符合宝丰人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。