关于系统发掘与出版 《平顶山美食文化》系列典籍 助力文旅强市建设与城市品牌提升的建议

一、背景与意义

平顶山市物产丰饶，文化积淀深厚，其美食文化融汇“山（伏牛山）、水（汝河沙澧）、田（中原粮仓）、矿（工业记忆）”的地域特色，形成了饸饹面、烩面、胡辣汤、羊肉汤、揽锅菜等独具风味的饮食体系。

美食不仅是日常生活的重要组成部分，更是承载历史记忆、展现地方风情、促进文旅经济发展的重要文化载体。然而，目前我市美食文化面临“知味者众，知源者寡”的困境，相关记载零散，缺乏系统性的整理与深入挖掘。许多传统烹饪技艺、老字号故事、饮食习俗仅依靠口耳相传，面临失传风险。同时，在文旅融合不断深化的背景下，缺乏一部能够全面、权威、生动展现平顶山美食文化的典籍，制约了美食文旅的深度发展和城市品牌的有效传播。

近年来，市委、市政府以高度的文化自觉与历史担当，将丰厚文化底蕴转化为高质量发展活力，推动平顶山从“文化资源大市”向“文旅强市”跨越，三张文化名片成为建设文旅强市、融入文旅强省的战略。在围绕打造我市“陶瓷、三苏、说唱”三张文化名片IP过程中，现亟需系统发掘、整理、编纂与出版《平顶山美食文化》系列典籍，作为三张名片中的重要体系......

二、存在问题

1.文化传承面临断档：许多传统技艺、名菜典故、饮食民俗缺乏文字与影像记录，随着老一辈传承人、名厨、见证者年事已高，抢救性保护迫在眉睫。

2.文旅融合缺乏深度：游客对平顶山美食的体验多停留在品尝层面，难以通过美食深入理解其背后的历史文脉与人文精神。

3.城市品牌特色不彰：在各地竞相发展美食文旅的背景下，平顶山缺乏一套具有权威性、系统性的美食文化读本，不利于城市形象的精准塑造与传播。

三、具体建议

为系统保护和弘扬平顶山美食文化，助力文旅强市建设和城市品牌提升，建议启动 “平顶山美食文化系统出版工程”，并将其作为一项重要的公共文化项目和文旅产业基础工程推进。具体措施如下：

（一）成立专项机构，系统开展抢救性整理

1.组建编纂委员会：建议由市文化广电和旅游局、市地方史志办公室牵头，联合市商务局、市农业农村局、市社科联、市餐饮行业协会等单位，成立“平顶山美食文化编纂委员会”，统筹协调典籍编纂工作。

2.开展田野调查：组织文史专家、美食研究者、媒体人、摄影师等，深入各县（市、区），对特色食材、烹饪技艺、老字号、传承人、饮食习俗及相关典故进行全面普查，通过文字、录音、影像等方式记录，建立数字化档案库。

3.明确典籍定位：编纂内容应涵盖历史渊源、物产地理、技艺非遗、民俗礼仪、名店名厨、诗文故事等，力求学术性、史料性与可读性相结合，打造一部集大成的权威官方文献。

（二）推动成果转化，服务文旅发展与品牌提升

1.纳入文旅宣传体系：将出版的典籍作为全市文旅宣传的核心内容之一，在高铁站、游客服务中心、酒店、博物馆等场所陈列展示，并作为特色文创产品推广销售。

2.设计美食文旅线路：依托典籍内容，策划“跟着典籍品鹰城”等主题旅游线路，将美食故事、技艺体验与实地品尝相结合，提升旅游的文化内涵与体验感。

3.开展教育普及活动：将美食文化知识纳入中小学乡土教育读本，在社区、图书馆、文化场馆举办讲座、展览、体验活动，增强市民的文化认同与自豪感。

4.助力餐饮产业升级：为本地餐饮企业、食材供应商提供文化背书，支持其挖掘品牌故事，提升产品附加值，推动产业向品牌化、高端化发展。

四、预期效益

1.文化效益：系统保存与传承平顶山美食文化，防止珍贵技艺与记忆流失，丰富地方文化资源库。

2.社会效益：增强市民对本土文化的认知与自豪感，提升城市文化软实力与社会凝聚力。

3.经济效益：通过美食文旅线路开发、品牌赋能等方式，带动餐饮、旅游、农业等相关产业发展，为文旅强市建设注入新动能。

4.品牌效益：打造一张“可品尝、可阅读、可体验”的城市文化名片，提升平顶山在省内外的知名度和美誉度。

五、结语

美食是跨越地域的通用语言，也是连接历史与未来的文化纽带。系统编纂出版《平顶山美食文化》系列典籍，是一项功在当代、利在千秋的文化工程。恳请有关部门高度重视、深入研究，推动该项目早日启动实施，使其成为平顶山文旅融合发展的重要支撑，为描绘我市旅游强市新图景贡献卓越力量。

尊敬的魏全付代表：

您提出的关于“关于系统发掘与出版 《平顶山美食文化》系列典籍 助力文旅强市建设与城市品牌提升的建议”的建议收悉，经与市商务局共同研究，现答复如下：

首先非常感谢您对平顶山文化传承和文旅强市建设的关注与支持！您提出的系统编纂《平顶山美食文化》系列典籍的构想，精准锚定了我市特色文化资源活化利用的核心方向——它既承载着鹰城千年饮食文脉的保护与传承使命，更能成为撬动城市文旅品牌破圈传播的重要抓手，完全契合我市“文旅强市”建设与城市软实力提升的整体战略布局，对后续工作开展有着较强的现实指导意义。

平顶山地处中原腹地，饮食文化传承千年，兼容豫菜南北风味特征，孕育了郏县饸饹面、鲁山揽锅菜、汝州八大碗、尚店罐饺子、宝丰酒、三郎庙牛肉等一大批享誉省内的特色美食，共同构成了平顶山市最鲜活的文化名片，是我们不可多得的宝贵精神财富。近年来，我们高度重视饮食文化挖掘整理工作，先后配合相关部门进行了美食资源初步普查，在各类文旅宣传推广中作为重点内容推介，但正如您所说，目前我市还缺乏系统梳理美食文化的权威典籍，不利于美食文化传承和品牌推广。目前，针对各县区特色美食的历史脉络考证、文化故事挖掘、图文资料采集等系统性工作仍在开展，尚未形成完整清晰的内容框架，基础梳理工作仍在推进，内容整合尚不充分；《平顶山美食文化》作为系列典籍，涉及多卷本内容编纂、专业图片拍摄、专家评审、印刷发行等多个环节，整体投入较大，出版成本较高，当前财政专项预算暂未覆盖，因此，暂时无法立即启动出版工作。

当前，我们正稳步推进各项前期准备工作：第一，系统开展美食资源普查梳理。联合市商务局、市餐饮与饭店行业协会，对全市各县区的特色美食、老字号餐饮、非遗美食项目进行全面摸底，组织文史、餐饮领域专家，逐一对代表性美食的起源沿革、工艺特色、文化典故进行考证梳理，开展美食项目的基础资料归集工作。第二，多渠道筹措编纂出版资金。一方面积极对接财政部门，将《平顶山美食文化》系列典籍编纂出版项目积极申请纳入专项预算，争取政策资金支持；另一方面探索“政府引导、市场参与、社会共建”的创新模式，对接本地头部餐饮企业、食品加工龙头企业参与典籍联合编纂，在保证内容公益性与权威性的前提下，通过市场化合作缓解出版资金压力。第三，依托现有平台先行开展宣传推广。在典籍出版筹备阶段，我们结合“寻味鹰城”品牌推广活动，通过微信公众号、短视频平台、文旅推介会等渠道，持续推送平顶山美食文化故事，出版编印《平顶山市美食地图》，进一步扩大平顶山美食文化影响力，提前积累受众基础与传播热度，也为后续典籍打磨沉淀优质内容。

下一步，我们将加快推进基础资料整理工作，进一步完善美食资源普查成果，力争尽快形成系统、完整的内容框架，同时，积极协调财政资金及社会力量，为典籍编纂出版提供经费保障，待条件成熟后立即启动《平顶山美食文化》系列典籍的编纂出版工作，真正把散落在鹰城街巷的饮食文化瑰宝挖掘好、整理好、传播好，让一碗面、一道菜、一杯酒都成为讲述平顶山故事的生动载体，为我市文旅强市建设与城市品牌影响力提升注入更持久的烟火动力。

非常感谢您对我市文化发展繁荣的关心，您的真知灼见与我市文化保护传承方向高度契合，我们将认真听取您的建议，拓宽工作思路，积极创造条件，会同相关部门共同推动饮食文化的繁荣的发展。 再次感谢您对我市文化发展繁荣的关心与支持！

2026年6月10日